domenica 30 dicembre 2012

Tenerotti Maffei con asparagi e pezzente!

Oggi una bella ricettina, gustosa e semplice, come piace a me!!
Vi propongo Tenerotti con asparagi e salsiccia!



Ingredienti 

500 g di tenerotti Maffei
200 g di asparagi verdi 

100 g di salsiccia, precisamente il  pezzente
40 g di burro
finocchietto selvatico
sale
pepe


Preparazione

Fate sciogliere il burro in una larga padella antiaderente, aggiungete gli asparagi, io li avevo precedentemente sbollentati, e lasciateli rosolare per qualche istante, quindi, unite il finocchietto e fate insaporire per qualche minuto.





Quando gli asparagi saranno insaporiti, copriteli a filo con acqua calda, salate e pepate, portate a ebollizione e cuocete per 5 minuti.
Mettete il pezzente in un piatto fondo e sbriciolatela, schiacciandola con una forchetta; mettetela nella padella con gli asparagi, mescolate bene e proseguite la cottura per 8 minuti, a fuoco vivo, in modo da far restringere bene il sughetto.

Il pezzente è un salume tipico della tradizione contadina lucana, in passato veniva fatto con le parti meno nobili del maiale, oggi viene semplicemente preparato con i tagli più grassi del maiale. La carne da utilizzare viene condita con aglio, polvere di peperoncino, semi di finocchio e sale marino; e così pronta viene insaccata nel budello del maiale. Si lascia asciugare appesa a pertiche di legno in ambiente secco. La consistenza di questo particolare insaccato è morbida.




Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, tuffatevi i tenerotti, pochi per volta e sgocciolateli con un mestolo forato qualche istante dopo che saranno saliti in superficie.





Man mano che li scolate, metteteli in una grande ciotola e teneteli in caldo, quando saranno tutti pronti, conditeli con il sugo e servite immediatamente.





Et voilà, un bel primo dal gusto delicato, ancora belli fumanti!
in famiglia sono piaciuti a tutti!



20 commenti:

  1. cavolo che buoni che devono essere *_*. voglio provare a farli :)

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  2. La Pasta Maffei è veramente ottima, anche io ho provato i Tenerotti e mi sono piaciuti moltissimo!!!

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  3. Deliziosi i teneroni con asparagi e pezzente, mai mangiati cosi.

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  4. Non adoro particolarmente gli asparagi, ma questi sono davvero molto invitanti"

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  5. I tenerotti sono deliziosi e con la tua ricetta devono essere veramente irresistibili! Complimenti!

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  6. che bella ricetta certo con prodotti così si diventa grandi chef

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  7. MMM che bontà....

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  8. hanno un ottimo aspetto anche se sostituirei gli asparagi con qualcosa di alternativo perchè non li amo molto. Grazie, ricetta sfiziosa e Maffei = qualità+bontà! :)

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  9. fantastici ... vorrei provarli

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  10. Ricetta golosissima, me la segno perchè devo assolutamente provarla, amo gli asparagi, tra pochi mesi andrò a cercarli dalle mie parti :-)

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  11. gli gnocchi maffei sono strepitosi!

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  12. i tenerotti li conosco benissimo e sono ottimi!
    ma la salsiccia pezzente non la <conoscevo.......grazie per la nozione!

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  13. Mmmmm, che ricetta appetitosa, ottima abbinata asparagi e salsiccia e poi il resto lo fanno gli gnocchetti Maffei.

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  14. mi piacciono tantissimo gli asparagi e anche gli gnocchi Maffei..se trovo anche questa salsiccetta piccante ci provo anche io a farli!

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  15. che bella ricetta, originale e deve essere molto gustosa...complimenti^^

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  16. bella questa ricetta le proverò di sicuro

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  17. MMMMMM BUONISSIMI A VEDERLI QUESTI GNOCCHI....RESTANO DICIAMO TOSTI OSSIA NN DIVENTANO UNA PAPPETTA....DA FARE

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