Muffin con pesche e Yogurt

Oggi un bel dolcetto per rallegrare la giornata!!

Ingredienti:

100 gr. di farina

50 gr. di fecola di patate
3 uova
1 scatola di pesche sciroppate da 400gr (contiene 6 mezze pesche)
60 gr. di zucchero
1 vasetto di yogurt bianco intero
2 cucchiaini di lievito
cannella in polvere (facoltativa, a me piace un po' ovunque)

Preparazione:

Montare con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere lo yogurt. A parte montare gli albumi a neve ferma e unirli al composto. Profumare con la cannella. Aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola ed al lievito un po' per volta.. Io ho usato stampini di silicone e non ne ho avuto bisogno. Versare il composto ed aggiungere le pesche tagliate a fettine o a pezzi.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti fino a quando la superficie sara' colorita.

In un'ora (compreso il raffreddamento) una colazione fragrante e perfetta!!!!