lunedì 9 febbraio 2015

Bacco tipicità al pistacchio e i miei bomboloni con cremosa all'arancia

La Sicilia è l'unica regione italiana dove si produce il pistacchio (pistacia vera) e la cittadina etnea, con oltre tremila ettari in coltura specializzata, ne esprime l'area di coltivazione principale (più dell'80% della superficie regionale) con una produzione dalle caratteristiche peculiari.




L'azienda BACCO TIPICITA' AL PISTACCHIO si trova a Bronte (CT) paese rinomato per la produzione di una pregiata varietà di pistacchio, conosciuto appunto come pistacchio di Bronte e così buono e profumato da essere stato ribattezzato ‘oro verde dell’Etna’, questo frutto dal colore verde smeraldo è un concentrato di salute grazie alla sua provenienza: i terreni lavici su cui cresce vi conferiscono proprietà organolettiche peculiari e un gusto che altre varietà di pistacchio non hanno!

Bacco è l’unico laboratorio gastronomico che declina il pistacchio e la frutta secca in tutte le sfaccettature puntando sulla peculiarità e sulla novità, è il piacere del palato unito a quello dell’occhio, per assaporare a pieno il bello della tavola.




Sono tantissime le bontà al pistacchio prodotte da questa azienda; io ho potuto assaggiarne alcuni e posso confermare l'alta qualità di questi prodotti.





PANBACCO




Bacco rivisita un classico del Natale, dando vita a un dolce nuovo. Granella, pistacchio e Golosa di Bacco nella loro massima espressione.







LE CREMOSE DI BACCO



I sapori della Sicilia: dai prodotti dell'Etna a quelli delle valli, per accontentare e soddisfare le più ambite voglie. Arancia, limone, mandarino, peperoncino, cannella, caffè, mandorla, nocciola.. e da oggi, anche cioccolato fondente e frutti di bosco







 PESTO




PESTO ALLA BRONTESE

Per i più esigenti, è la sintesi dei migliori frutti del Vulcano. L'olio extravergine d'oliva accarezza il pistacchio, per un connubio perfetto.


PESTO DI MANDORLA

Esalta i primi, le verdure e il pesce, in una spirale di sapori da gustare in armonia con i vini siciliani.


PESTO DI NOCCIOLE

La nocciola si sposa con i primi e i secondi più corposi, in una spirale di sapori da gustare in armonia con i vini siciliani.



PASTA PURA PER GELATO




La pasta pura di Pistacchio di Bronte è un prodotto per le gelaterie che mettono la qualità al primo posto. Questo prodotto ha come unico ingrediente il Pistacchio Verde di Bronte DOP, è dunque pura al 100% e compie tutte le normative vigenti che regolano il marchio DOP.



Ora invece vi mostro cosa ho realizzato con la cremosa all'arancia, dei bomboloni morbidissimi e super soffici grazie alla presenza di patate nell'impasto.

Ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di patate lesse
15 gr di lievito di birra
1 uovo
scorza di limone 
latte
60 gr di burro

cremosa all'arancia
olio di semi
zucchero semolato



Preparazione:

Prepariamo l'impasto, facendo una fontana sul tavolo di lavoro aggiungendo il lievito sciolto nel latte, il burro fuso, l'uovo, la scorza del limone, le patate lesse che avremo passato al setaccio ed impastiamo formando un bel panetto che dovrà lievitare




Quindi dopo aver fatto lievitare stendiamo una sfoglia di circa 1 cm e ricaviamo dei dischetti




e farciamo il dischetto con un cucchiaio di cremosa all'arancia





quindi chiudiamo con un altro dischetto e facciamo lievitare un'altra mezz'ora



Friggiamo in abbondante olio di semi e passiamo poi nello zucchero semolato



Ed eccole, gustatele calde!!








Buon appetito miei cari, presto nuove ricettine!



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