mercoledì 16 luglio 2014

Focaccia di farro integrale ripiena di zucchine e provola accompagna da vino Kalterersee Auslese classico

Oggi una ricettina leggera e gustosa, una bella focaccia realizzata con farina integrale di farro monococco del Molino Ronci, un cereale le cui caratteristiche sono un elevato contenuto proteico, vitaminico e di microelementi come(ferro, zinco, magnesio, fosforo e potassio), un contenuto basso di acidi grassi saturi e di amido e di conseguenza una miglior digeribilità.
Questa focaccia sarà ripiena di zucchine saltate in padella e tocchettini di provola!

Decisamente piacevole al palato con una pasta dal gusto leggero e croccante. Il ripieno dona sapore fresco, ma a mio avviso non troppo marcato, ideale come cenetta nelle sere d'estate!


Ingredienti per 2 focacce:

500 gr di farina integrale monococco Molino Ronci
20 ml olio di oliva
1 pizzico di sale Presal
280 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito in polvere

zucchine 
provola
semini di sesamo


Preparazione:

In una ciotola iniziamo a preparare l'impasto, aggiungendo farina,il lievito, il sale





l'olio e l'acqua ed impastiamo formando un bel panetto



che lasceremo riposare!



Quindi iniziamo a preparare il ripieno, soffrigendo le nostre zucchine tagliate a tocchettini con poco olio d'oliva



Allunghiamo la pasta, formiamo due dischi uguali



Mettiamo un pò d'olio in una teglia e la foderiamo con la sfoglia, aggiungiamo il ripieno e richiudiamo!



Un filo d'olio, semini di sesamo ed in forno per 15 minuti a 180°



Ottima questa focaccia accompagnata da un bel bicchiere di vino, io ho scelto il Kalterersee Auslese classico, un rosso fruttato di color rosso rubino con aromi floreali e fruttati con una nota di mandorle amare.
Vino anche da fuori pasto, si accompagna bene ad antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche a carni bianche e formaggi freschi.






Vi parlo un pò meglio di questo vino, lasciandovi le caratteristiche specifiche:






Tipo: vino rosso fermo
Classificazione: Alto Adige DOC
Gradazione alcolica: 13% vol.
Uve: Schiava
Contenuto: 75,0 cl
Caratteristiche del terreno: calcareo-argilloso
Acidità Totale: 4,4 gr/lit
Resa per ettaro: 80 hl/ha
Vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: fermentazione sulle bucce con macerazione di una settimana a temperatura controllata di 26°C; fermentazione mololattica e invecchiamento di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio, imbottigliamento da marzo
Zona di produzione: Regione Trentino Alto Adige
Abbinamenti: Servito a 14-16°C è perfetto con i piatti delle specialità tipiche tirolesi e con gli antipasti, speck e affettati. Ottimo in abbinamento a carni bianche e formaggi freschi, è un vino che si sorseggia bene anche da solo.

Regione: Trentino Alto Adige

Produttore: Caldaro









Questo e molti altri vini li trovate in vendita su WINECENTER, uno shop online specializzato nella vendita di vini del Sudtirol, in particolare della valle del Candaro, un luogo meraviglioso in cui i vigneti si estendono lungo colline soleggiate ed il terreno argilloso mescolato a sabbia offre le condizioni ideali per un vino unico.



Non mi resta che invitarvi all'assaggio!!



28 commenti:

  1. ciao ti aspetto unita al mio blog!

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  2. Che meraviglia, ne prenderei molto volentieri una fettina. Mi piacciono le farine integrale perciò questa focaccia deve essere squisita !!! Claudia

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  3. Che ottimo abbinamento culinario: una focaccia di farro integrale che deve essere uno spettacolo ed un vino di qualita' che andra' ad esaltarne il sapore. Complimenti per la presentazione.

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  4. Che bontà questa ricetta e il vino sembra di alta qualità tutte cosa che proverò di persona, grazie per la ricetta

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  5. che bintà dev'essere questa focaccia di farro ripiena di zucchine e provola! e poi degustata con questo vino rosso Kalterersee dev'essere il massimo!

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  6. spettacolare questa focaccia. assaggerei volentieri un pezzo. Le farine integrali e quelle di farro del molino ronci sono ottime. Grazie per le ideee

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  7. Che bontà la tua focaccia,,le farine ronci sono ottime!

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  8. Santo cielo che fame che mi è venuta! =)

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  9. una ricetta semplice e gustosa con un ottimo vino abbinato

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  10. Che bella focaccia e chissà che delicato sapore, io adoro le zucchine! Complimenti per l'accostamento con questo raffinato vino.

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  11. Questa focaccia ha un'aspetto davvero fantastico! Non ho mai provato la farina di farro ma presumo sia ugualmente buona e decisamente più salutare! La tua ricetta è assolutamente da provare, così come quel vino! *-*

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  12. Ho sempre pensato alla focaccia integrale come qualcosa di triste, ma vedendo quella che hai realizzato tu, non posso fare altro che ricredermi, sembra molto appetitosa :) Complimenti!

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  13. Gustosissima la tua focaccia di farro e molto interessante il vino con cui l'hai accompagnata. non ho mai bevuto un vino tirolese, non vedo l'ora di provarlo.

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  14. Chissá quanto sará buonala tua focaccia! Non ne ho mai preparata una usando la farina di farro integrale, ma credo proprio che seguiró la tua ricetta e proveró a farla anche io ;)

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  15. Mamma che bontá questa tua focaccia....la farina che hai utilizzato é davvero eccezionale , ti ha garantito una perfetta riuscita del piatto, il vino non l'ho mai provato mi devo rifare!

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  16. Quanta bontà a portata di click! Mi è venuta fame, appunto questa ricetta!

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  17. mi è davvero venuta l'acquolina in bocca... è una ricetta fantastica e io adoro tutto ciò che è impasto salato ihihihih complimenti alla cuoca

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  18. mmm che buona..questa è proprio una ricetta da salvare e da provare!!^____^

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  19. Che ricetta meravigliosa ne gradirei volentieri una fetta, ottimo anche il vino che gli hai accostato..

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  20. é giusto ora di pranzo e tu mi hai fatto venire una fame che non ti dico con questa focaccia di farro...e poi il ripieno davvero sfizioso e buonissimo...mi piace tanto anche l'abbinamento con questo vino..sarà che io amo da impazzire i rossi..comunque penso proprio che ti ruberò la ricetta!! grandiosa come sempre!!!

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  21. La focaccia e buonissima e con il vino è un'ottimo abbinamento.Grazie

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  22. che bontà la tua focaccia, sarà delizosa! ottimo anche l'abbinamento con questo vino eccellente!

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  23. sembra buona questa tua focaccia, gli ingredienti sono proprio particolari, mi piace provare nuove ricetta e questa devo proprio rifarla, con questa farina deve essere ottima, e l'hai accompagnato ad buon vino

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  24. Una ricetta veramente completa e gustosa, mi piacerebbe prepararla usando il farro molino che è sicuramente il migliore nel suo genere

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  25. Una ricetta nuova per me... cioè, la focaccia... Sai che faccio? me la segno e ti farò sapere!

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  26. Mmh...! La tua focaccia è davvero appetitosa... Bravissima! ^__^

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  27. una rcetta davvero golosa, voglio provare a riproporla in casa mia, credo che piacerà

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  28. Non so se sto strabuzzando gli occhi più per la focaccia di farro o per il Kaltern: mi piacciono i sapori integrali, ma soprattutto amo l'Alto Adige in tutto e per tutto.
    Facciamo che strabuzzo gli occhi per tutto? ;-)

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