mercoledì 23 aprile 2014

Spaghettoni Leonessa con gamberetti e pesto di asparagi selvatici con noci pecan

Oggi un primo piatto che vi farà letteralmente leccare i baffi: Spaghettoni Leonessa con gamberetti e pesto di asparagi selvatici con noci, ma noci speciali, le Pecan!!








Le noci Pecan sono noci di origine messicana dalla forma allungata e dal guscio tenero che vengono coltivate in Puglia dall'azienda agricola Sirgole che dal 1973 nel cuore del Salento coltiva noci, mandorle, olive, grano, uva da vino e da tavola.




Questi preziosi gherigli sono ancora a poco conosciuti nonostante i loro effetti positivi sul colesterolo, la circolazione sanguigna, le malattie coronariche, il sistema nervoso grazie all’alto contenuto di grassi monoinsaturi.
Studi recenti hanno verificato effetti positivi contro l'avanzamento delle patologie
neuronali.

L'Università del New Mexico ha scoperto - in un campione misto di soggetti ad alto e basso tasso di colesterolo - che il consumo di noce pecan riduce il colesterolo "cattivo" LDL del 10 % dopo sole quattro settimane, senza effetti sul colesterolo "buono" HDL, quindi con effetti positivi per la protezione del cuore. 





Altro protagonista non meno importante della mia ricetta sono gli asparagi selvatici, noi li chiamiamo "Spali'ci " in dialetto che abbondano nella mia Lucania, crescendo spontanei nei pascoli e nei boschi incolti della regione.



Gli asparagi hanno alto contenuto di potassio, infatti rappresentano un alimento molto utile al cuore e ai muscoli in generale ed hanno anche un effetto diuretico . Sono inoltre ipocalorici e apportano una quantità equilibrata di vitamine e sali minerali all’organismo che sono pressoché indispensabili per il buon funzionamento del sistema nervoso e del cuore. Regna tra i gustosissimi prodotti tipici della Lucania, si distingue il suo particolare sapore, un equilibrio di aromi che lo rende unico nel suo genere



ed infine i gamberetti che danno quel tocco in più al piatto grazie al loro sapore delicato, quasi dolciastro e carnosi che si sposa bene con il gusto più deciso ed aspro degli asparagi!

Dopo questa breve disquisizione sulle qualità dei nostri ingredienti, passiamo alla nostra ricetta,



con cui partecipo al contest " Leonessa Coast to Coast"  in collaborazione con lo staff di Gusto Mediterraneo.








Ingredienti

500 gr di spaghettoni Leonessa
300 gr di asparagi selvatici
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
200 gr di gamberetti sgusciati
50 gr di noci Pecan
50 gr di parmigiano grattuggiato
sale Presal Caber


Preparazione

In una padella, io Flavorstone, aggiungiamo un filo d'olio ed uno spicchietto d'aglio



Aggiungiamo gli asparagi selvatici spezzettati, e dopo averli soffritti aggiungiamo un pochino d'acqua calda e li stufiamo.



quindi aggiungiamo il sale, io Presal



Nel frattempo sgusciamo un pò di noci Pecan, ne ricaviamo un 50 gr



In un mixer aggiungiamo gli asparagi, l'olio



le noci ed il formaggio grattuggiato





Nel frattempo formiamo la nostra cialdina di parmigiano, versando in una padella calda il formaggio grattuggiato, lo facciamo sciogliere e poi appoggiamo la cialdina su un contenitore e lo facciamo raffreddare




E sempre nella mia amata Flavorstone, friggiamo i nostri gamberetti sgusciati con un filo d'olio



Cuociamo i nostri spaghettoni Leonessa, impiegheranno circa 15 minuti!



Versiamo nella padella coi gamberetti il pesto preparato a cui ho aggiunto un po' d'acqua di cottura



Condiamo gli spaghettoni e serviamo!








Servito nel vassoio liscio della Poloplast





30 commenti:

  1. mmm che piatto ottimo..*_*..devo tenerlo a mente..mi ispira un sacco..complimenti!^_^

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  2. Una bella presentazione e un gustosissimo piatto !!! :)

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  3. Ciao valentina non potendo gustare direttamente la ricetta mi affida al tuo buon gusto estetico nel presentare la ricetta e immagino quanto gustoso sia questo piatto. mi piace tantissimo il connubio pasta Leonessa , i gamberetti e le noci Pecan. Davvero delizioso tutto ciò complimenti

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  4. La presentazione è davvero bellissima ma non oso immaginare il gusto e la bontà di questi spaghettoni..amo gli asparagi e credo che abbinate alle noci pecan abbiamo quella marcia in piu'...e poi i gamberetti..mamma mia stavolta mi hai proprio stupita e non ti nascondo che ho l'acquolina in bocca..complimenti e in bocca al lupo per il contest!!!

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  5. Complimenti davvero sia per la ricetta originale e soprattutto per la presentazione,molto curata e fantasiosa,in bocca al lupo per il contest!

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  6. ricettina da leccarsi i baffi,complimenti ,credo che quelli che tu chiami asparagi selvatici qui da noi siano i bruscandoli,giusto? si trovano vicino le siepi in questo periodo,sono molto buoni.Questa pasta non la conosco ,ma abbinata alla tua bella ricetta deve essere stata una bontà unica! e vista l'ora buon appetito!

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  7. La presentazione è una favola... e chissà che sapore!!! Complimenti!

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  8. ....Che piatto delizioso che hai preparato!!!!! questi spaghettoni devono essere buonissimi, un connubio di sapori e di bontà..e poi anche la presentazio è davvero speciale...non ho mai assaggiato la pasta -leonessa ma deve essere ottima...Complimenti davvero!!!

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  9. che ricetta fantasiosa e invitante,se non ti dispiace me la copio per provarla a prepaarare per il pranzo di domaani

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  10. Ottimo post! Prima di tutto perché mi hai fatto conoscere questa noce, che non conoscevo e poi per la stupenda ricetta che ti copierò subitissimo, brava Valentina!

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  11. Non conoscevo queste noci "Pecan" e non saprei dove trovarle ma vedo che hai fatto un primo eccellente...da provare di sicuro.ottima la tua presentazione le foto i hanno messo un languorino

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  12. una ricetta supergolosa, adattissima per una pasta tanto pregiata. Bellissima anche la presentazione nella cialda

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  13. marcella sicca24 aprile 2014 17:13

    Che bontà questo piatto sicuramente molto gustoso un abbinamento veramente molto originale complimenti sei bravissima

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  14. un piatto davvero delizioso e facile da preparare seguendo il tuo tutorial molto ben fatto, grazie e auguri per contest

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  15. che languorino.... la vorrei provare a fare questa ricettina tutto gusto!

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  16. una bellissima ricetta curata proprio bene, complimenti, chissà che bontà! Molto bella anche la cialdina fatta con il formaggio :D

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  17. Mi piace molto l'idea del pesto di asparagi e noci, fin'ora l'unica alternativa al pesto con il basilico che ho assaggiato è stato il pesto di rucola. Per i miei gusti hai preparato un'ottima ricetta.

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  18. un piatto fatto con ingredienti alla portata di tutti ma che sembra da ristorante di super lusso, tutto merito di ingredienti ben dosati e di una pasta di ottima qualità

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  19. una ricetta incredibilmente buona, super deliziosa e molto invitante.

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  20. Molto bella la tua ricetta con ingredienti raffinati e gustosi, favolosa anche la presentazione. Un primo adatto anche a occasioni speciali in grado di soddisfare anche gli ospiti più esigenti.

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  21. ma che piatto gustoso, voglio provarlo!

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  22. una ricetta semplicemente fantastastica, che bella la crosta di parmiggiano, anche io ho le flavorstone devo provare!

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  23. Notevole questa ricetta con un 'pesto' a dir poco unconventional e un impiatto fantastico! Una ricetta davvero prelibata realizzata con ingredienti di ottima qualità!

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  24. adoro gli asparagi questa tua ricetta e' molto originale e composta da ingredientidi alta qualita'.Mi incuriosiscono molto le noce che non conoscevo e di hanno dato al tuo piatto un sapore unico.

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  25. caspita che ricetta fantastica! complimenti perchè questi spaghetti Leonessa hanno un aspetto delizioso e poi quella cremina fatta con asparagi e noci pecan dev'essere unica!

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  26. Ottimo! Hai realizzato una ricetta fenomenale. I miei complimenti. Amo i gamberi e gli asparagi.. binomio perfetto! La provero.

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  27. Prima di tutto in bocca alupo per il contest; il tuo piatto è spettacolare e sicuramente squisito visti gli ingredienti e la qualità della pasta

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  28. Non ho mai provato questo abbinamento e devo ammettere che mi stuzzica molto l'appetito! In bocca al lupo per il contest!

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  29. Bellissima ricetta! La scelta degli ingredienti è molto particolare. Non ho mai assaggiato le noci pecan anche se le conosco di nome.

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  30. Mi piace molto questa ricetta e la tua scelta di ingredienti, è un abbinamento molto particolare ma mi piace molto..in bocca al lupo per il contest.

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