Un primo gustossisimo: i nidi di rondine

Ecco un primo piatto davvero gustoso e che farà restare a bocca aperta gli ospiti!!!

Ingredienti:

250 gr: di pasta fresca per lasagne
300 gr: di funghi champignon
50 gr: di funghi porcini secchi
150 gr: di prosciutto cotto
150 gr: di formaggio tipo Emmental
Besciamella fatta con:
500 gr: di latte
50 gr: di farina
50 gr. di burro
Sale e noce moscata


Preparazione:

Far cuocere la pasta in acqua salata e stenderla ad asciugare su di un telo.
Pulite e tagliate i funghi a fettine; in una padella mettete un filo d'olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, unite quindi i funghi farli rosolare, unire anche i funghi secchi precedentemente ammollati, salare e cuocere per circa 15 minuti a fiamma moderata e scoperti.
Nel frattempo che si cuociono i funghi preparare la besciamella: Mettete a scaldare il latte, fino a portarlo a bollore. Sciogliere il burro in un altro tegamino, unirvi la farina e mescolare, unire poi il latte caldo e la noce moscata, portare a bollore e cuocete per pochi minuti, finchè la besciamella non si sarà addensata e sarà pronta.
Ora prendere un rettangolo di pasta, spalmare sopra un velo di besciamella quindi sistemare sopra i funghi, coprire con il prosciutto cotto e sopra ancora con il formaggio.
Arrotolare la pasta su se stessa, avvolgerla nella carta forno o alluminio e mettere in freezer a solidificare che poi si taglia meglio.