Tramezzini di Polenta Valsugana con mortadella, provola e spinaci

La polenta, in tutte le sue varietà, è un alimento conosciuto per la sua versatilità in cucina; in purezza o in abbinamento ad altre pietanze è, un piatto economico e gustoso, da sempre presente sulle tavole di molte regioni d’Italia.

Cibo dalle origini antiche, con la sua semplicità e versatilità ha conquistato il settentrione della nostra Penisola per poi spingersi verso il centro. La polenta – intesa come il grande classico fatto con la farina di granoturco – è un piatto antico e semplice che vuole solo un paiolo, un fuoco, una spatola e, appunto, farina di mais. E tempo e pazienza.

Ma alle versioni più tradizionali, preparate con il paiolo di rame e servite sul tagliere rotondo in legno della bisnonna oppure al forno o fritte, oggi si affiancano le più moderne proposte che vedono la polenta come un goloso finger food o un mini cestino in cui servire mousse di formaggi.

Polenta Valsugana è il brand leader di mercato, presente in quasi tutti i punti vendita della gdo.
Il prodotto più venduto è la Classica (gialla) versatile per molte preparazioni. Negli ultimi anni sono state lanciate la 100% Integrale (ricca di fibre) e la 5 Cereali.

Io vi propongo questa ricettina sfiziosa ideata da me, dei tramezzini di polenta ripieni di provola, spinaci e mortadella.

Ingredienti:

200 gr di polenta
4 fette di mortadella
provola
80 gr di spinaci


Quindi ho preso delle belle fette di mortadella, non quelle sottili, degli spinaci sbollentati e ripassati in padella con uno spicchio d'aglio e della provola.

Ed ho assemblato i miei tramezzini di polenta, quindi in forno a 180 gradi e poi grill...

La polenta Valsugana è molto versatile e rapida da utilizzare in soli 8 minuti è pronta, possiamo usare la fantasia creando sformati, stick, fette golose e tanto altro !
E’ottima anche come aperitivo, cena veloce/per due, antipasto, piatto unico, dessert non solo nelle stagioni fredde ma è anche buonissima in primavera – estate se preparata nel modo giusto !
Potete trovare tante ricette sfiziose dal dolce al salato sul loro sito 

#lamiabuonaidea #polentavalsugana #ad

Focaccia di farro integrale ripiena di zucchine e provola accompagna da vino Kalterersee Auslese classico

Oggi una ricettina leggera e gustosa, una bella focaccia realizzata con farina integrale di farro monococco del Molino Ronci, un cereale le cui caratteristiche sono un elevato contenuto proteico, vitaminico e di microelementi come(ferro, zinco, magnesio, fosforo e potassio), un contenuto basso di acidi grassi saturi e di amido e di conseguenza una miglior digeribilità.

Questa focaccia sarà ripiena di zucchine saltate in padella e tocchettini di provola!

Decisamente piacevole al palato con una pasta dal gusto leggero e croccante. Il ripieno dona sapore fresco, ma a mio avviso non troppo marcato, ideale come cenetta nelle sere d'estate!

Ingredienti per 2 focacce:

500 gr di farina integrale monococco Molino Ronci
20 ml olio di oliva
1 pizzico di sale Presal
280 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito in polvere

zucchine 
provola
semini di sesamo


Preparazione:

In una ciotola iniziamo a preparare l'impasto, aggiungendo farina,il lievito, il sale

l'olio e l'acqua ed impastiamo formando un bel panetto

che lasceremo riposare!

Quindi iniziamo a preparare il ripieno, soffrigendo le nostre zucchine tagliate a tocchettini con poco olio d'oliva

Allunghiamo la pasta, formiamo due dischi uguali

Mettiamo un pò d'olio in una teglia e la foderiamo con la sfoglia, aggiungiamo il ripieno e richiudiamo!

Un filo d'olio, semini di sesamo ed in forno per 15 minuti a 180°

Ottima questa focaccia accompagnata da un bel bicchiere di vino, io ho scelto il Kalterersee Auslese classico, un rosso fruttato di color rosso rubino con aromi floreali e fruttati con una nota di mandorle amare.
Vino anche da fuori pasto, si accompagna bene ad antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche a carni bianche e formaggi freschi.

Vi parlo un pò meglio di questo vino, lasciandovi le caratteristiche specifiche:

Tipo: vino rosso fermo
Classificazione: Alto Adige DOC
Gradazione alcolica: 13% vol.
Uve: Schiava
Contenuto: 75,0 cl
Caratteristiche del terreno: calcareo-argilloso
Acidità Totale: 4,4 gr/lit
Resa per ettaro: 80 hl/ha
Vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: fermentazione sulle bucce con macerazione di una settimana a temperatura controllata di 26°C; fermentazione mololattica e invecchiamento di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio, imbottigliamento da marzo
Zona di produzione: Regione Trentino Alto Adige
Abbinamenti: Servito a 14-16°C è perfetto con i piatti delle specialità tipiche tirolesi e con gli antipasti, speck e affettati. Ottimo in abbinamento a carni bianche e formaggi freschi, è un vino che si sorseggia bene anche da solo.

Regione: Trentino Alto Adige

Produttore: Caldaro

Questo e molti altri vini li trovate in vendita su WINECENTER, uno shop online specializzato nella vendita di vini del Sudtirol, in particolare della valle del Candaro, un luogo meraviglioso in cui i vigneti si estendono lungo colline soleggiate ed il terreno argilloso mescolato a sabbia offre le condizioni ideali per un vino unico.

Non mi resta che invitarvi all'assaggio!!

I miei Sofficini fatti in casa

I sofficini fatti in casa sono un mio pallino da diverso tempo, e ieri sera che avevo poca voglia di cucinare, ho deciso di prepararli.

Sono buonissimi!!Io li ho farciti con prosciutto cotto e provola!

Non li avevo mai fatti in casa, sono davvero molto facili, poi la farcitura cremosa appena cotti è davvero invitante!

Ingredienti

200 ml di latte

40 gr di burro

150 gr di farina

prosciutto cotto a dadini

provola a dadini

2 uova

pangrattato

sale

Per la besciamella

40 gr di burro

3 cucchiai di farina

100 ml di latte

Preparazione

In una casseruola dal fondo spesso portiamo ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.

Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliamo la casseruola dal fuoco e aggiungiamo la farina setacciata

Mescoliamo il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso, finchè non si staccherà dai bordi

e lasciamo riposare la nostra palla di pasta fin quando non si sarà raffreddata.

Nel frattempo prepariamo la besciamella, sciogliendo in una casseruola 40 gr di burro

4 cucchiai di farina setacciata

quindi versiamo un bicchiere di latte

continuiamo a mescolare a fuoco basso, finchè non avrà raggiunto la densità desiderata!

Stendiamo la pasta e ritagliamo dei cerchi, io ho usato il tagliabiscotti della GP&me

e li farciamo con dei cubetti di prosciutto cotto, di provola ed un cucchiaio di besciamella

li richiudiamo a metà e sigilliamo i bordi

Quindi passiamo i sofficini nell'uovo sbattuto e

poi nel pangrattato, e li spennelliamo con un pò d'olio.

In forno a 180 ° per 20 minuti o finchè non saranno belli dorati.

Serviti nel piatto spigolo bianco e nero della Poloplast