Farine Varvello, le farine per rimanere giovani!

Mugnai da 5 generazioni, La Varvello nasce come un’azienda di famiglia ma votata da sempre alla ricerca e all’innovazione.

Da loro “artigianale” e “industriale” assumono un nuovo significato e si incontrano in un’originale fusione, che è il loro lavoro: speciale come le farine che vogliono offrirvi. E tutto questo in un territorio, la Lomellina, dove lavorare la farina è naturale come l’aria che respirano!

Ricerca maniacale della qualità e dell’eccellenza, continua spinta verso l’innovazione, condite dall’abitudine alla genuinità e alla semplicità.

Sono i cardini sui cui poggia il lavoro dei Varvello, da generazioni.
Dall’antica tradizione molitoria hanno ereditato una sensibilità quasi istintiva per la qualità del grano e per la naturalità dei processi produttivi.
Dallo spirito pionieristico di questa terra e delle generazioni precedenti hannoereditato l’attitudine alla scoperta di soluzioni innovative. Per offrire a ogni consumatore prodotti che superano i confini del buono.

Ecco cosa contengono queste farine speciali:

Estratti di Polpa d’Oliva e di Uva Rossa del Bordeaux: azione antiossidante più forte.

I polifenoli, presenti nella polpa d’Oliva e di Uva Rossa, sono antiossidanti naturali utili per prevenire l’ossidazione delle lipoproteine e combattere i radicali liberi, principali responsabili dell’invecchiamento.

Farina di Lino: omega 3 e vitamine gruppo B

Da un punto di vista nutrizionale la farina di lino è ricca di Omega 3, proteine e vitamine B1, B2, F.

Germe di Grano: ricco in minerali e vitamine.

Ricchissimo di vitamina E, dalle note proprietà antiossidanti e anti-radicali liberi, il germe di grano contiene anche minerali (rame, calcio, manganese, fosforo e magnesio), vitamine del gruppo B e Omega 3.

Farina integrale di Kamut e di Avena: azione antiossidante.

Ha inoltre una percentuale elevata di aminoacidi, vitamine e minerali antiossidanti naturali, come il selenio, che contribuisce a prevenire tumori e malattie cardiache e combatte i radicali liberi.

I prodotti

Pan Giovane è una nuova idea di pane che trasforma le abitudini quotidiane in un gesto di bellezza e benessere. Preparato ogni giorno dal fornaio, con impasto morbido per favorire la fermentazione, Pan Giovane unisce tradizione e novità.

I suoi ingredienti antichi, semplici e insieme completi, contengono antiossidanti del tutto naturali che aiutano a contrastare l’azione dei radicali liberi, principali responsabili dell’invecchiamento cellulare. Per questo sono consigliati anche dal Ministero della Salute, insieme a una dieta varia, equilibrata e a uno stile di vita sano.

La base per pizza dalla ricetta brevettata con ingredienti semplici e ricchi in antiossidanti: cioè le sostanze naturali che aiutano a combattere i danni dei radicali liberi, come l’invecchiamento. Appetitosa, buona, Pizza Giovane è anche più digeribile perché preparata con impasto a lunga lievitazione. Non solo: la migliore lievitazione ne potenzia il contenuto antiossidante, come provato da uno studio dell’Università del Maryland.

Dolce Giovane aggiunge bellezza e benessere al piacere della colazione o del dessert. Infatti, con i suoi ingredienti semplici, formulati in una ricetta innovativa (coperta da brevetto) fornisce polifenoli: antiossidanti naturali che aiutano a combattere i danni dei radicali liberi, fra cui l’invecchiamento cellulare. Con sole materie prime selezionate, Dolce Giovane è goloso, buono, leggero perché creato dal tuo pasticciere dopo lunga lievitazione dell’impasto.
Cerca Dolce Giovane nei migliori bar e pasticcerie, segnalati dalla vetrofania: i prodotti Dolce Giovane sono riconoscibili dall’apposito cartellino.

Pasta Giovane unisce tradizione e novità. I suoi ingredienti antichi, semplici e insieme completi, apportano antiossidanti del tutto naturali che aiutano a contrastare l’azione dei radicali liberi e, per questo, sono consigliati anche dal Ministero della Salute insieme a una dieta varia, equilibrata e a uno stile di vita sano. 

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A presto con golose ricette in compagnia delle Farine Varvello!!

Voltan way, la pasta buona come quella della nonna!

È il 1937 quando Leandro Voltan, fondatore dell’azienda, spinto da un forte spirito imprenditoriale, rileva un piccolo negozio di alimentari nel veneziano con laboratorio annesso per trasformarlo nel suo pastificio.
Qui le mani esperte di pochi selezionati artigiani iniziano a lavorare insieme a quelle dello stesso imprenditore farina, uova freschissime e acqua per dar vita a una pasta fresca che si contraddistingue subito per la sua qualità e il suo sapore eccezionale riuscendo a farsi rapidamente conoscere tra la gente.

Passano gli anni e la pasta fresca Voltan si afferma velocemente sul mercato. La domanda aumenta continuamente ed il pastificio affina sempre più le sue tecniche di produzione. Leandro, spesso a contatto diretto con i propri clienti, ascolta le loro richieste e proprio per questo motivo decide di impegnarsi a risolvere l’annoso problema della conservazione del prodotto.
È così che per primo, alla fine degli anni 50, l’imprenditore brevetta il tortellino a lunga conservazione attraverso il cosiddetto “Processo di Pastorizzazione”, che permette di conservare più a lungo il prodotto con gusto e aspetto migliore. Nel 1959 chiede e ne ottiene il brevetto depositandolo in Svizzera con il n° 681372. Questo brevetto è un’innovazione che risulta talmente valida da venir utilizzata ancora oggi, un’innovazione in grado di cambiare per sempre le logiche del mercato della pasta fresca, ponendo le basi per produrre sempre maggiori quantitativi.

Dagli stabilimenti produttivi, che occupano una superficie complessiva di circa 25.000 mq, si producono mediamente alla settimana attraverso 15 linee produttive: 480.000 mila kg di pasta farcita, 160.000 mila kg di pasta non ripiena, 220.000 mila kg di gnocchi e 30.000 mila kg di prodotti surgelati.
Dal 1937 ad oggi, la proprietà rimane saldamente in mano alla famiglia Voltan, le generazioni si susseguono, ma l’identità, i valori ed i principi non cambiano risultando sempre più coesi e rafforzati. Lo stesso impegno, e la stessa passione per la pasta fresca, vengono tramandati da Leandro al figlio Giovanni, fino ai nipoti.

Oggi i tre fratelli Voltan, perfetti interpreti dello spirito imprenditoriale e della lungimiranza del fondatore, sono alla guida di un’azienda esemplare per tecniche di produzione e per qualità dei prodotti, in grado di anticipare le richieste del mercato e di coglierne rapidamente le potenzialità e opportunità di sviluppo. L’impegno e la motivazione che i Voltan ripongono nel loro lavoro, vengono ripagati ogni giorno dalla fiducia che i clienti dimostrano di avere nei confronti dell’azienda.
Questa eccellenza è resa possibile anche grazie alla scelta e all’aiuto di validi collaboratori che oltre alle loro indiscusse capacità e competenze, aggiungono ad ogni prodotto un ingrediente tanto unico, quanto fondamentale: la loro passione.

CERTIFICAZIONI



La validità e l’efficacia dell’operato dell’intera azienda Voltan in ogni suo settore e minimo aspetto, viene riconosciuta a livello nazionale ed internazionale attraverso le più importanti e ricercate certificazioni. Questi riconoscimenti attestano un’eccellenza della nostra catena di produzione ed il raggiungimento di elevati standard qualitativi a livello nutrizionale ed organolettico dei nostri prodotti. Assicurano inoltre una meticolosa attenzione sia alla sicurezza sul posto di lavoro che a quella alimentare, a tutela della salute e del benessere dei consumatori. 






BRAND DEL GRUPPO VOLTAN WAY

VOLTAN

La pasta fresca Voltan è in grado di soddisfare le esigenze di un consumatore moderno alla ricerca di praticità e velocità nella preparazione dei propri cibi, senza rinunciare alla qualità e alla genuinità dei prodotti e mantenendo tutto il buono delle origini.

Voltan ha inoltre da sempre privilegiato il suo rapporto con le famiglie, facendo della varietà la parola d’ordine di tutto il brand: varietà nelle tipologie di pasta fresca, varietà nei ripieni e varietà nei formati delle confezioni.

GIORDANI

Il segreto di Giordani è nel non aver fretta. Nata per accompagnare le tue ricette più fantasiose, dal 1948 propone prodotti dal gusto delicato e preparati con materie prime selezionate realizzati con ingredienti semplici e genuini scelti con estrema cura e lavorati seguendo i procedimenti e le cadenze di un tempo. Giordani, forte dei suoi 60 anni di storia, continua ad offrire ai propri clienti una pasta che della qualità, del gusto e della tradizione fa le sua carte vincenti.
Unica concessione alla modernità il procedimento di stabilizzazione che consente di conservare più facilmente e più a lungo tortellini, gnocchi e ravioli e di gustarne con calma tutto il sapore.

EMMA GIORDANI

Emma Giordani è da sempre indirizzata a produrre piatti di qualità sopraffina per i palati più esigenti e per i più attenti cultori del gusto alla ricerca di prelibatezze culinarie e sapori esclusivi. I prodotti racchiusi in un packaging di classe, si rifanno alla più tipica tradizione italiana e vengono resi unici da un’accurata scelta delle materie prime e dalla ricercatezza degli ingredienti, capaci di creare sfiziosi abbinamenti con ripieni originali e delicati e piatti dal sapore ineguagliabile che soddisferanno anche i più esigenti intenditori

ANTICHE TRATTORIE

Antiche trattorie Italiane recupera le migliori ricette della tradizione gastronomica nostrana trasformandole nel modo più moderno di sedersi a tavola, una grande storia di piatti pronti surgelati attraverso la metodologia dell'Individual Quick Frozen.
Rispetto ai metodi tradizionali in cui gli ingredienti sono surgelati in fasi diverse e successivamente mescolati, il prodotto viene surgelato solo quando è completamente finito.
La superiorità di questa metodologia fa la differenza in fatto di gusto così che ogni ingrediente è libero di sprigionare il proprio sapore inconfondibile proprio come se il piatto fosse appena stato cucinato in casa. In pochi minuti potrete gustare tutta la cura e l’amore della cucina Italiana.

In una bella borsa frigo con due mattonelle refrigeranti ho ricevuto un bel pò di pasta Voltan Way!!

Ecco in particolare ho ricevuto, cliccate sul nome prodotto e vi si aprirà la scheda prodotto!!

•  Tagliolini all'uovo Giordani 

•  Cappellacci al tartufo Emma Giordani 

•  Saccottini al prosciutto crudo Emma Giordani 

•  Tagliatelle fresche all'uovo Voltan

•  Orecchiette fresche di semola Voltan  

•  Ravioli alla carne Voltan

•  Trofie fresche Voltan

•  Gnocchi di patate Voltan

•  Chicche di patate con spinaci e grana padano

•  Lasagna sfoglia oro Voltan

•  Tortelloni ai formaggi sfoglia oro Voltan

•  Tortelloni ai funghi sfoglia oro Voltan

Questa pasta è davvero ottima, mi ricorda quella che mangiavo dalla nonna, un sapore rustico e originale della vera pasta fatta in casa!

A presto con buonissime ricette con la pasta Voltan Way!!

Raviolini di bietole, ricotta e Trentingrana!

Il formaggio Trentingrana è un prodotto di montagna, controllato dalla produzione del foraggio e del latte, fino alla trasformazione e commercializzazione del prodotto finito. E' un prodotto che si distingue da analoghe produzioni di pianura per le sue qualità organolettiche - come la speciale fragranza, l'aroma, il gusto in perfetto equilibrio tra dolce e salato - che lo rendono appetibile per tutti i palati. Prodotto dal 1926 solo con latte selezionato, caglio e sale è pronto dopo un stagionatura di 18/20 mesi ed oltre. E' un alimento consigliato a tutti, in particolare agli adolescenti e agli anziani, in quanto ricco di calcio, che favorisce la calcificazione ossea. E' un formaggio semigrasso e quindi con un ridotto contenuto lipidico, ideale per una moderna alimentazione. Ne vengono prodotte solo centomila forme all'anno.

Trentingrana D.O.P.

Caratteristiche del prodotto: formaggio a pasta dura e cotta Conservazione - in forme: in ambiente condizionato - in confezioni sottovuoto: in frigo per un periodo indicato sulla confezione Qualità formaggio a denominazione d'origine, a pasta dura ottenuto da latte di allevamenti della provincia di  Trento Ingredienti latte crudo, parzialmente scremato, caglio, sale, senza conservanti e additivi Valori nutrizionali: riferiti a 100 gr. di prodotto (i dati possono subire variazioni in funzione del periodo di produzione) Valore energetico Proteine Grassi Glucidi Fosforo Calcio 383 Kcal. 35 gr. 28 gr. assenti 1200 mgr. 700 mgr.

Ed ecco la mia ricettina gustosissima, RAVIOLINI DI BIETOLE, RICOTTA E TRENTINGRANA

Ingredienti per ripieno                                                       Ingredienti per la pasta
                                                        

250 g di ricotta                                                                        400 g di farina 

100 g di Trentingrana                                                            2 uova 

1 mazzolino di bietole raccolte nel mio orto!!

sale;

Preparazione

Iniziamo col preparare il ripieno,facendo scottare le bietoline preventivamente lavate 

per bene ed a cottura avvenuta scolarla e strizzarla il più possibile 

per poi tritarla con la mezzaluna.

Prendere la ricotta ed unirvi la bietolina tritata finemente, il trentingrana grattugiato 

e un pizzico di sale.

Mescolare tutto molto bene. Assaggiare se di sale va bene poi mettere a riposare ed ad insaporirsi.

Nel frattempo con la farina e le uova preparate la sfoglia, tiratela poi con il mattarello,

infine tagliate dei 

quadrati 5 cm per 5 cm e sopra poneteci una cucchiaiata di ripieno; 

chiudete il quadrato e procedete cosi fino alla fine.

Eccoli pronti per essere cotti!!

Scottate i raviolini e condite con burro, delle foglioline di salvia ed una spolverata 
di Trentingrana!!

Provateli sono davvero ottimi, un primo piatto dal sapore unico e delicato, li adorerete!!!!

Buon Appetito!!!