Focaccia di farro integrale ripiena di zucchine e provola accompagna da vino Kalterersee Auslese classico

Oggi una ricettina leggera e gustosa, una bella focaccia realizzata con farina integrale di farro monococco del Molino Ronci, un cereale le cui caratteristiche sono un elevato contenuto proteico, vitaminico e di microelementi come(ferro, zinco, magnesio, fosforo e potassio), un contenuto basso di acidi grassi saturi e di amido e di conseguenza una miglior digeribilità.

Questa focaccia sarà ripiena di zucchine saltate in padella e tocchettini di provola!

Decisamente piacevole al palato con una pasta dal gusto leggero e croccante. Il ripieno dona sapore fresco, ma a mio avviso non troppo marcato, ideale come cenetta nelle sere d'estate!

Ingredienti per 2 focacce:

500 gr di farina integrale monococco Molino Ronci
20 ml olio di oliva
1 pizzico di sale Presal
280 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito in polvere

zucchine 
provola
semini di sesamo


Preparazione:

In una ciotola iniziamo a preparare l'impasto, aggiungendo farina,il lievito, il sale

l'olio e l'acqua ed impastiamo formando un bel panetto

che lasceremo riposare!

Quindi iniziamo a preparare il ripieno, soffrigendo le nostre zucchine tagliate a tocchettini con poco olio d'oliva

Allunghiamo la pasta, formiamo due dischi uguali

Mettiamo un pò d'olio in una teglia e la foderiamo con la sfoglia, aggiungiamo il ripieno e richiudiamo!

Un filo d'olio, semini di sesamo ed in forno per 15 minuti a 180°

Ottima questa focaccia accompagnata da un bel bicchiere di vino, io ho scelto il Kalterersee Auslese classico, un rosso fruttato di color rosso rubino con aromi floreali e fruttati con una nota di mandorle amare.
Vino anche da fuori pasto, si accompagna bene ad antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese, speck e affettati, ma anche a carni bianche e formaggi freschi.

Vi parlo un pò meglio di questo vino, lasciandovi le caratteristiche specifiche:

Tipo: vino rosso fermo
Classificazione: Alto Adige DOC
Gradazione alcolica: 13% vol.
Uve: Schiava
Contenuto: 75,0 cl
Caratteristiche del terreno: calcareo-argilloso
Acidità Totale: 4,4 gr/lit
Resa per ettaro: 80 hl/ha
Vendemmia: inizio ottobre
Vinificazione: fermentazione sulle bucce con macerazione di una settimana a temperatura controllata di 26°C; fermentazione mololattica e invecchiamento di 4 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio, imbottigliamento da marzo
Zona di produzione: Regione Trentino Alto Adige
Abbinamenti: Servito a 14-16°C è perfetto con i piatti delle specialità tipiche tirolesi e con gli antipasti, speck e affettati. Ottimo in abbinamento a carni bianche e formaggi freschi, è un vino che si sorseggia bene anche da solo.

Regione: Trentino Alto Adige

Produttore: Caldaro

Questo e molti altri vini li trovate in vendita su WINECENTER, uno shop online specializzato nella vendita di vini del Sudtirol, in particolare della valle del Candaro, un luogo meraviglioso in cui i vigneti si estendono lungo colline soleggiate ed il terreno argilloso mescolato a sabbia offre le condizioni ideali per un vino unico.

Non mi resta che invitarvi all'assaggio!!

Gp&Me, e la mia focaccia dolce ripiena di fichi e pere!

Dal 2001, grazie all’esperienza di Gianpiero Pedrini maturata nel settore dei piccoli utensili e accessori per la cucina, l’azienda Gp&Me si è affermata, prima in Italia e poi nel mondo, come sinonimo di qualità, praticità e design.



Acciaio per un tocco di eleganza, legno per cucinare secondo natura, forme e stampini studiati per cimentarsi nella raffinata arte della pasticceria: GP&me pone l’attenzione sui temi più attuali, proponendo utensili intelligenti e progettati per rendere ancora più divertente e creativa la vita in cucina.
Gli accessori GP&me liberano la fantasia e uniscono al piacere del fare, il gusto per il design e la praticità di forme ergonomiche e materiali studiati ad hoc.

Da luogo dei sapori e dei profumi, la cucina si trasforma nel laboratorio del gusto, dove sperimentare deliziose ricette e distinguersi per stile. Con GP&me, stupire i propri ospiti diventa un’arte e un’esperienza da vivere in totale sicurezza.

Oltre alle linee pasticceria e cake design, su Gp&me possiamo trovare la Linea ECCOMI Cucinero, Ceramic, Pausa caffè, Acciai e Secondo Natura...abbiamo tutto ciò che occorre per sbizzarrire la nostra fantasia in cucina!!

Ringrazio l'azienda per aver accettato la collaborazione con il mio blog, sono davvero felicissima ed entusiasta di poter provare questi prodotti!!

Ma ora vediamoli insieme!!

La mia scelta è ricaduta sui prodotti della linea Dolcetteria di Marisa Laurito, una ricca gamma, che comprende anche utensili creati per il cake design ed aiuta a trasformare ogni ricetta in un successo!

Nel dettaglio...


Tagliabiscotti in nylon doppio uso

Stampo plumcake 26cm

Stampo crostata 28 cm

Sacco decoratore professionale con 6 beccucci

Stampo con cerniera e forma per ciambella

Ho subito voluto provarli ed allora ho improvvisato una focaccia dolce ripiena di fichi e pere, cuocendola nello stampo con cerniera!!!

Ingredienti:

300 gr di farina Manitoba molino Persello
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero
50 gr di burro
latte q.b
un pizzico di sale
4/5 fichi
1 pera
olio Fontanara


Preparazione

Iniziamo col preparare l'impasto della nostra focaccia, unendo la farina, io ho usato la Canada del molino Persello, lo zucchero, il burro fuso, ed il latte

Quindi formiamo un bel panetto sodo e lasciamolo riposare per mezz'oretta

Una volta riposato, foderiamo lo stampo con della carta forno ed allunghiamo la pasta direttamente all'interno dello stampo

Quindi tagliamo i fichi e la pera a spicchietti e le adagiamo sulla sfoglia di pasta

Ricopriamo con l'altro strato, bagniamo la superficie con un cucchiaio d'acqua, 1 cucchiaino di zucchero ed un filo d'olio, io ho usato Fontanara

Inforniamo per 20 minuti a 180°!

Ed eccola qui!

Servita nel vassoietto Golden Age della Poloplast

Focaccia alle olive, pomodori e scamorza!

Oggi il mio pensiero è andato verso tutti coloro che non hanno mai la più pallida idea di cosa utilizzare come accompagnamento agli aperitivi che si propongono ai propri ospiti. Ma anche per tutti coloro che hanno voglia di uno spuntino di metà giornata e l'idea di non poter mangiare qualcosa di sano e salutare li manda nel panico.

Ecco quindi che la proposta di oggi ricade in una deliziosa focaccia alle olive nere e pomodori, un'altra con alici sott'olio e scamorza!

L'ho servita nel piatto Spigolo della Poloplast

In queste focaccia le olive vanno inserite nell'impasto, come vedremo più avanti!

Ingredienti:

500 gr di farina Varvello Pizza Giovane

1 lievito di birra

1 pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero

acqua tiepida

scamorza a pezzetti

olive denocciolate Compagnia del Pesto Genovese

olio extra vergine Compagnia del Pesto Genovese

Preparazione:

Iniziamo col versare la farina in una ciotola

Quindi aggiungiamo il lievito di birra insieme all'acqua tiepida, aggiungendo 2 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale!

Quindi lo copriamo con un canovaccio umido lasciandolo lievitare per mezz'ora!

Una volta che sarà lievitato aggiungiamo le olive denocciolate della Compagnia del Pesto e rimpastiamo il tutto





e lasciamo lievitare di nuovo per un'altra mezz'ora

Quindi iniziamo a preparare le focaccie adagiandole nelle teglie, aggiungendo fettine di pomodoro

e pezzetti di scamorza, con un filo d'olio extra vergine !

Inforniamo per 20 minuti a 250°!!