Fiorellini di frolla con composta di lamponi dei Monti Cimini e crema al limone

Nata nel 2011, alle pendici della Faggeta dei Monti Cimini, a circa 800 mt di quota, l’Az. Agricola Massimiliano Biaggioli si è specializzata nella coltivazione e trasformazione di lamponi. Le composte, a basso tenore zuccherino, sono il fiore all’occhiello della nostra produzione. Lampone in purezza o con varianti uniche e distintive come quella al Bergamotto, Cardamomo, Cannella, Lavanda, Limone, Zenzero, Vaniglia, Peperoncino vi conquisteranno con la loro genuinità e il loro eccezionale sapore. Lamponi, sani, saporiti e ricchi di virtù!

Ringrazio l'azienda per avermi fatto assaporare queste deliziose composte, davvero uniche e dal sapore di casa, che mi hanno ispirato nella preparazione di piccole golosità.

Ed eccole le bontà ricevute; qui troverete i prodotti in vendita!

ZUCCHERO AROMATIZZATO AI LAMPONI

COMPOSTA DI LAMPONI

COMPOSTA LAMPONI CON ZENZERO

FOGLIE DI LAMPONI PER INFUSO

COMPOSTA LAMPONI E PEPERONCINO

Per i miei fiorellini di frolla con crema e composta di lamponi dobbiamo preparare la frolla e la crema pasticciera!

Ingredienti

130 gr di burro
90 gr di zucchero a velo
1 uovo
320 gr di farina
1 pizzico di lievito instantaneo
scorza di limone grattuggiata


Preparazione

Amalgamiamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, quindi aggiungiamola scorza di limone, l'uovo sbattuto ed infine la farina.
Formiamo un panetto e lo lasciamo riposare in frigo per circa un'ora.

Ora stendiamo la frolla per circa un cm e con le formine ricaviamo dei fiorellini che metteremo nei nostri stampini.

In forno per 15 minuti a 170°

Ora li facciamo raffreddare e li farciamo con un cucchiaino di composta alla base

e poi con la sacca a poche li riempiamo con la nostra crema pasticciera al limone

Una spolveratina di zucchero aromatizzato ai lamponi e sono pronti da assaporare!

Golosissimi!

Che dire, prodotti davvero unici, si sente la passione di questa azienda per quello che fa!!

Frollini con limone e mandorle con granita al limone

Oggi vi delizierò preparando una merenda gustosa e divertente!
Realizzeremo infatti dei biscottini speciali, dalla forma insolita, io infatti ho usato dei piccoli contenitori monoporzione della Poloplast perchè mi piacevano moltissimo, che accompagneremo ad una fresca granita servita, pensate un pò, proprio nella buccia del limone!!!

Ingredienti 

Per la frolla

400 gr di farina 00
75 gr di farina di mandorle Molino Persello
succo di un limone ed anche scorza grattuggiata
90 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di burro
1 pizzico di sale


Per la granita

cubetti di ghiaccio
polpa di un limone
zucchero a velo San Martino


Preparazione

Ecco pronti i nostri ingredienti, possiamo partire con la preparazione!!

Setacciamo la farina, ed aggiungiamo anche quella di mandorle insieme allo zucchero e ad un pizzico di sale

Aggiungiamo scorza e succo di un limone

 il burro a pezzetti ed un uovo

ed impastiamo fino a formare un bel panetto che lasceremo riposare in frigo per almeno 3 ore

Io ho deciso di utilizzare delle formine originali, ovvero i contenitori monoporzioni della poloplast, perchè hanno delle forme particolari e originali!

Quindi con un mattarello stendiamo la pasta ad un'altezza di circa 1,5 cm e con le formine ricaviamo i nostri biscotti e li inforniamo a 180° per 20 minuti!

Intanto però prepariamo una bella granita al limone, così la abbineremo ai nostri biscotti, per una merenda fresca e divertente!

In un mixer aggiungiamo la polpa di un limone, cubetti di ghiaccio e

zucchero a velo

chiudiamo il tutto e tritiamo finchè il ghiaccio non è tutto sminuzzato!

Io ho pensato di servire la granita all'interno della scorza del limone che avremo tagliato a metà nel senso della lunghezza!

I biscotti sono serviti nel piattino trasparente Poloplast


Un primo piano dei limoni con granita!

Squisitii!!

BiancoForno, dolci bontà toscane!

L'antica tradizione della Pasticceria Toscana reinterpretata ed esaltata in oltre 20 anni di continui studi ed evoluzioni, alla ricerca di metodi rivoluzionari di produzione che riuscissero a coniugare bontà e leggerezza, innovazione e tradizione, con lo scopo di mantenere quelle basi irrinunciabili della pasticceria di alto livello come la sfogliatura fatta a mano e l'impiego di materie prime rigorosamente selezionate e di prima qualità.

E' così che nasce BiancoForno...

La ferma convinzione di non accettare mai nessun compromesso sulla qualità, lasciare che la natura faccia il suo corso senza alchimie o pratiche scorciatoie, la volontà di produrre internamente le nostre farciture, la ricerca e lo sviluppo rivolti costantemente verso nuovi margini di miglioramento della produzione, il mantenimento di processi produttivi artigianali, hanno reso la nostra pasticceria unica per Gusto, Friabilità, Leggerezza, Aspetto, Conservabilità, Bontà.

CERTIFICAZIONI

PRODOTTI

Ecco cosa ho ricevuto dall'azienda gentilissima che ringrazio!

PALMINE

L'equilibrio impossibile realizzato da BiancoForno.
Una pasta sfoglia con zucchero sul bordo e negli strati che, oltre ad essere croccante, riesce a mantenere una friabilità ed un gusto assolutamente unici ed inconfondibili.

La quantità di zucchero è ridotta al minimo per esaltare il gusto dell'impasto che conferisce a questa pasta sfoglia un sapore pieno di fragranze che lascia in bocca un gusto gradevole e prolungato.

STRUDEL

Il tipico dolce alle mele delle Alpi del nord. La croccante e fragrante pasta sfoglia BiancoForno, zuccherata in superficie e con il suo gusto inconfondibile, abbondantemente ripiena con il classico composto di mela a cubetti ed uvetta.

ZATTERINE

Dedicate agli amanti della confettura, una base di croccante e gustosa pasta sfoglia BiancoForno, zuccherata in superficie, dove sopra viene adagiata una confettura di albicocca di altissima qualità in quantità assolutamente "esagerata" , circa il 50% del peso del prodotto.

FIORENTINE

La sfogliatella tipica della Toscana: una conchiglia fatta con migliaia di strati di fragrante e gustosa pasta sfoglia BiancoForno, zuccherata negli strati, che al suo interno cela una ricca farcitura di confettura all'albicocca, frutti di bosco o more della migliore qualità e senza coloranti e conservanti.

Particolarmente indicate per una prima colazione ricca di gusto ed equilibrata, oppure per lo spuntino di metà mattina o pomeriggio.

SFOGLIATINE

Prodotto storico dell'azienda, è la massima espressione della friabilità BiancoForno, ogni pezzo pesa solamente circa 10gr.

È una sfoglia leggerissima con lo zucchero che ne ricopre la crosta, non appena in bocca sembra dissolversi, lasciando un gusto caratteristico pieno ed equilibrato

VOL AU VENT

Un prodotto di altissima qualità per i gourmet più esigenti. Realizzato con un esclusivo impasto sfogliato con migliaia di strati, ha una consistenza estremamente resistente mantenendo una friabilità ottimale.

Le sue esclusive caratteristiche lo rendono idoneo per essere riempito con qualsiasi salsa, comprese quelle particolarmente cremose, restando fragrante a lungo in modo da consentire di essere servito a tavola ancora con la fragranza della pasta sfoglia inalterata, anche con salse e ripieni caldi.

OCCHI DI BUE

Una pasta frolla estremamente ricca di condimenti con al centro una farcitura a base di confettura di albicocca prodotta direttamente dalla BiancoForno. La pasta frolla, fatta con uova fresche e le migliori materie prime, viene lavorata secondo gli antichi metodi pasticceri.

Il risultato è una pasta frolla zuccherata, morbida e pastosa che si scioglie in bocca e con la farcitura che mantiene la sua inconfondibile morbidezza inalterata nel tempo. Il gusto è pieno e caratteristico con note che persistono in bocca.
Particolarmente indicati per una prima colazione ricca di gusto ed equilibrata, oppure per lo spuntino di metà mattina o pomeriggio.

MARGHERITINE

Una pasta frolla estremamente ricca di condimenti con al centro una farcitura a base di confettura di albicocca prodotta direttamente dalla BiancoForno. La pasta frolla, fatta con uova fresche e le migliori materie prime, viene lavorata secondo gli antichi metodi pasticceri.
Il risultato è una pasta frolla zuccherata, morbida e pastosa che si scioglie in bocca e con la farcitura che mantiene la sua inconfondibile morbidezza inalterata nel tempo. Il gusto è pieno e caratteristico con note che persistono in bocca.

Particolarmente indicati per una prima colazione ricca di gusto ed equilibrata, oppure per lo spuntino di metà mattina o pomeriggio.

Ed anche una novità...

Gaiò, un involucro di pasta sfoglia caramellato in superficie, con un tenero cuore di crema al cacao e nocciole


La Biancoforno è un ottimo esempio di produzione industriale pasticcera con la cura artigianale, tutta italiana, del prodotto, fin dalla ricerca degli ingredienti. Date un'occhiata al loro sito e troverete anche lo spazio dedicato alle certificazioni ottenute da questa azienda, certificazioni che altre ditte più blasonate non pubblicizzano.
Anche questo è un esempio di serietà nei confronti del consumatore.
Il risultato si sente e si vede...... Basta aprire una confezione di qualsiasi pasticcìno per trovarlo vuoto dopo pochi minuti.....
Complimenti a questa azienda che ,a mio avviso, dovrebbe avere una maggiore visibilità sul mercato.

Che ne dite, volete favorire??!:)

Spumante Malibran Grammi